来源/FBIF食品饮料创新

作者/yanyan

(资料图)

当我们拉开可乐易拉罐拉环，听到滋滋冒泡声的那一刻，那种爽快感可以说是“直击灵魂”。这种带有独特味道与口感的饮料，几乎成为了全世界的味觉“公约数”。

扎根中国42年的百事可乐，更是用不间断的创新活跃在我们的视野中。

今天，百事可乐在中国市场推出首款“百事无糖生可乐”，这也是中国碳酸市场首次引入“生”的概念。据悉，该产品拥有更强劲的气泡体验，延续无糖0卡配方，带来更加刺激、爽快的“杀口感”。

什么是“生可乐”？百事为何在当下推出这么一款无糖产品？百事品牌负责人向FBIF一一作出了解答。

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可乐新体验：“生可乐”刷新传统碳酸认知

碳酸饮料的诞生与发展是食品工业化的缩影。

1767年，英国化学家约瑟夫·普里斯特利发现，向水中注入二氧化碳，就可以制作出碳酸水，由此成为碳酸饮料的鼻祖。

此后，碳酸饮料的制作设备、原料配方、饮用场景不断迭代，让碳酸饮料作为大众商品成为可能。其中，可乐凭借其独特的配方，在碳酸饮料中自成一派。

从近年碳酸饮料品类增长和新品上市频率来看，碳酸饮料仍有不少创新空间，特别是在当下健康生活的理念深入人心，无糖已经成为饮料发展的行业大趋势。但是，品牌争先恐后的同时，也为同质化埋下了伏笔，要如何在创新上不落窠臼呢？

虽然可乐是当今全球销量最高的饮料，但是品牌们仍然没有放慢创新的步伐，面对越来越个性化和细分化的市场需求，百事顺应主流消费需求的变化，对无糖产品线进行了全面升级。在夏日销售旺季即将到来之际，百事可乐在中国市场率先推出了首款“百事无糖生可乐”。

百事无糖生可乐 图片来源：百事可乐

什么是“生”可乐，难道可乐还有熟的吗？

其实，在行业中，“生”这个词正被运用得越来越广泛，比如生啤、生吐司、生巧克力等。“生”并不是指不熟，在日语中意思是“新鲜”，象征着产品新鲜的感觉。比如生啤指未经杀菌的啤酒，代表新鲜、清冽；生吐司代表柔软、湿润；生巧克力代表绵密细腻。

而“生可乐”指的则是放大可乐的爽快，代表口感更爽。同时，在新品面向市场时，“生”作为一个在可乐品类里较新的概念本身就自带话题性，在传播上具备足够的吸引力。

不同于传统碳酸饮品，百事无糖生可乐延续了无糖0卡配方，强劲的气泡能更好地放大可乐的爽感，也就是生可乐带来的刺激更爽快的独特“杀口感”。

带有“杀口感”的百事无糖生可乐 图片来源：百事可乐

二氧化碳是碳酸饮料的核心，人们饮用碳酸饮料后，由于温度升高、压力降低，碳酸就会分解为二氧化碳和水，产生吸热反应，随着二氧化碳从体内排出而带走一些热量，带来清凉的感觉。而口感更强劲的可乐，可以进一步刺激消费者的感官体验。

除了口感的升级，新品在外观设计上，采用真实可乐液体视觉元素包裹产品，以极具辨识度的高颜值外观，带来视觉与味觉的双重生爽共振，让生爽的体验可视化。

随着百事无糖生可乐的全面上市，让可乐的概念和口感都得到了开创性的升级，刷新了传统碳酸体验，拓展了味蕾的想象空间，满足了新时代消费者多样化的需求，并提供了探索无糖可乐更多可能性的创新思路。

此外，作为百事在中国市场的一次进阶探索，百事无糖生可乐在为品牌注入新活力的同时，也进一步拓宽了行业创新赛道。

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战略聚焦：百事无糖家族新成员

生可乐的推出，进一步壮大了百事无糖家族。

近年来，随着国民生活理念的转变和升级，促使无糖饮料的行业渗透率大幅提升，中国产业信息数据显示，中国无糖饮料市场，2014至2019年的复合年均增长率超40%。

同时，无糖饮料的发展，正推动更细分的市场需求裂变。人们从满足基本的尝鲜需求，到追求口味和口感多元，再到提供情绪价值，饮料甚至可以代表一个人的价值理念。消费者们在健康和快乐之间寻求平衡，这也大大助推了“无糖”成为行业发展热潮，无糖饮料甚至成为代表“健康”“乐活”的重要标签之一。

其实，在无糖赛道，百事可乐可以说是先行者。近年来，在全球范围内掀起的“低油、低糖、低脂”饮食风潮下，早就积极布局全球无糖市场的百事，可以说是做足了准备。

2017年，百事可乐无糖完成品牌重塑，焕新推出百事可乐无糖系列产品，随后又相继在2019年和2020年推出百事可乐无糖树莓口味和百事可乐无糖青柠口味。凭借三种口味并行的特色，把握市场口味风向标，为消费者提供了层次更丰富的碳酸产品。

百事可乐无糖系列 图片来源：百事可乐

为了渗透到更广泛的人群和场景中，百事无糖生可乐用全新的“生”概念和杀口感作为与消费者沟通的突破口，将无糖可乐的人群拓宽到追求更生爽的碳酸体验的成熟消费者，同时也覆盖乐于尝鲜的Z世代。让品牌年轻化的活力不只被年轻人感知，更是以一种生活理念、生活方式的年轻化，面向更多群体。

在途尝鲜拔草、宅家消遣、职场放松、好友欢聚等自我享受或小型欢聚的场景中，百事无糖生可乐也可以成为消费者尽兴释放情绪的碳酸新选择。

作为“产品战略”的重要落地，百事无糖生可乐的正式上市，既延续了经典，也是在无糖口感上的全新升级。

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结语

自1981年百事公司在深圳设立了第一家灌装厂开始，以“植根中国，服务中国，携手中国”为战略理念的百事，始终保持着对国人消费需求变化的敏锐度。

而百事无糖生可乐是百事在中国市场的一次进阶探索，背后是百事可乐在国内的雄厚研发力量。

2012年，百事公司在中国建立了百事亚洲研发中心，这是百事公司在北美之外建立的最大、最具整合性的研发中心，为百事公司在亚洲业务中创新开发新产品、新包装、新设备所用，更敏捷地洞察并满足本地消费者的需求。该研发中心设立于中国，研发团队支持百事公司加速在中国和其他成长中的亚洲市场进行创新。

从2022年业绩报告中也可以看到，中国是百事公司在所有全球新兴市场里，为数不多在全年取得两位数有机增长率的市场。

目前，百事无糖生可乐已在线上线下全渠道正式发售。回顾2022年，饮料市场群雄争霸，而在2023年开局，百事用“生可乐”作为重磅新品，是否会成为消费者的心头好？我们拭目以待。